中華風牛しぐれ煮

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• 牛切り落とし肉(赤身）…400g
• 下味
• 　・ごま油大さじ１
• 　・片栗粉大さじ1/2
• エリンギ…２パック(約200g）
• おろししょうが…１かけ分
• オイスターソース…大さじ２
• ・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ボウルに牛肉を入れ、下味のごま油、片栗粉を順に加え、そのつどもみ込む。エリンギは長さを２〜３等分にし、縦薄切りにする。

   

2. フライパンに酒、水各大さじ４、砂糖大さじ1/2、おろししょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加え、ほぐしながら炒め煮にする。肉の色が変わったらいったん取り出す。

   

3. 同じフライパンにエリンギ、オイスターソース、しょうゆ大さじ２を加え、５〜６分炒める。牛肉を戻し入れ、煮汁が少し残るくらいまで炒め煮にする。