一品で栄養バランスOK！とろ～り卵のビビンバ5選

アツアツのご飯とお肉や野菜を混ぜていただくビビンバは、味も栄養バランスも抜群の料理。さらにとろ～り卵をのっければますますおいしくなりますよね。1皿でお腹が満足するどんぶりとして、また、焼肉屋さんに行った時の〆の料理として人気のビビンバをおうちでも美味しく作りましょう。

【簡単ナムルの石焼き風ビビンバ】（1人分504Kcal、塩分1.6g）

<材料・2人分>牛切り落とし肉 70g、卵黄 1個分、スナップえんどう 6個、ズッキーニ 1/3本（またはきゅうり 1/2本）、エリンギ 1本、レタス 100g、ご飯 茶碗2杯分、たれ（いりごま【白】、粉とうがらし、しょうゆ 各大さじ1/2）、酒、塩、ごま油

<作り方>

1. 牛肉は酒大さじ1をふって軽くもみ込む。スナップえんどうは筋を除き、さやを縦に裂いて2つに分ける。ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。エリンギは食べやすい大きさに縦に裂く。レタスは大きめにちぎる。ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。

2. 小さめのフライパンに水1/2カップと塩小さじ1/3強を入れて混ぜ、牛肉、スナップえんどう、エリンギを入れる。上にズッキーニをのせ、ごま油大さじ1を回しかけ、全体をおおうようにレタスをかぶせる。火が通りにくい牛肉、スナップえんどう、エリンギの順にフライパンに入れ、レタスはいちばん上にのせて、蒸し焼きにする。

3. 2にふたをして火にかけ、肉に火が通るまで約3分蒸し煮にする。ざるに上げて汁けをしっかりときり、1のボウルに入れてあえる。

4. 3のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ1を熱する。ご飯を広げて入れ、卵黄、3をのせ、ボウルに残った汁を回しかける。約1分焼き、混ぜて食べる。熱したフライパンにご飯を広げ入れ、上にナムルをのせる。たれもおいしいので一緒にかけて。

スナップえんどうやズッキーニの緑と粉とうがらしの赤、卵黄の黄色が入ったカラフルなビビンバです。フライパン1つですべての具材を蒸し焼きにするので調理も簡単。フライパンで作るので、「石焼き」風に！