焼きつけるひと手間をプラスしてコク深い味に！「鮭ときのこのカレークリーム煮」

気温が下がり、味のしみたあったか煮ものが食べたい季節になりました。そこで、手間がかからずにおいしく仕上がる「焼いてから煮る」レシピをご紹介。数分焼きつけてうまみと閉じ込め、煮汁とともに煮こんで完成です。

「ラクなのにおいしさ極まる『ほったらかし煮』」今回は、洋風魚の煮物「鮭ときのこのカレークリーム煮」。焼きつけるひと手間で煮くずれを防ぎ、こんがりとした焼き目が食欲をそそります。

フライパンで焼いてうまみを閉じ込め

味に深みを出して

ほったらかし煮

鮭ときのこのカレークリーム煮

鮭はこんがり焼くと煮くずれも防ぎつつ、生クリームなしでも深いコクが生まれます

［ 材料・2～3人分 ］＊1人分224kcal／塩分1.6ｇ
生鮭（またはサーモン） 2切れ（約240ｇ）〈水けを拭いて3等分に切る〉
エリンギ 1パック（約100ｇ）〈横半分、縦4等分に切る〉
セロリ 1本〈斜め薄切りにする〉
セロリの葉 適量〈細切りにする〉

煮汁〈混ぜる〉
∟牛乳...3/4カップ
∟中濃ソース...大さじ1/2
∟カレー粉...小さじ1
∟塩...小さじ1/2
∟粗びき黒こしょう...小さじ1/4
小麦粉　バター

［ 作り方 ］
1.鮭はポリ袋に入れて小麦粉大さじ1をしっかりまぶす。フライパンにバター20ｇを強めの中火で溶かし、鮭を皮目を下にして入れ、両面を約1分30秒ずつ焼く。

2.エリンギとセロリを加えて煮汁を回しかける。ふたをして中火にし、約10分煮る。ふたを取って強火にし、約1分煮詰める。器に盛り、セロリの葉をのせ、好みで粗びき黒こしょうをふる。


＊　　＊　　＊

鮭をこんがりと焼いてから、煮汁を加えて煮ることでコク深い仕上がりに！ひと手間加えることで、見た目も味も食感もグレードアップしますよ。

調理／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

【レタスクラブ編集部】