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豚肉とレタスのうまみそ炒め
サラダ野菜を使うと、炒める時間が大幅に短縮。炒めた豚こま肉に甘辛いみそをからめたら、レタスとトマトを加えてさっと炒めて完成です。
豚肉となすのごまだれ炒め
とろっと濃厚なごまだれで、ご飯が何杯でも食べられそう！ なすがしんなりしたら豚肉を加え、仕上げにたれの材料を加えて煮からめます。
豚こまのカレーしょうが焼き
スパイシーな料理が食べたい気分の日は、新玉ねぎと一緒にカレー風味に炒め合わせて。定番の合わせ調味料（しょうが、しょうゆ、みりん、砂糖）にカレー粉を足すだけでOKです。
豚たま中華甘酢あん
つやとろの甘酢あんも材料2つなら簡単。片栗粉をまぶした豚肉は色が変わったら端に寄せ、あいたところで卵を手早く炒めて器へ。上から熱々の甘酢あんをたっぷりとかけて。
ビタミンB群を豊富に含む豚肉は、疲れている時にこそ積極的に摂りたい食材。今回ご紹介した料理のように、ほかの食材と上手に組み合わせて栄養満点の一皿に仕上げましょう。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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