豚こまのカレーしょうが焼き

447kcal
2.1g
豚こまのカレーしょうが焼き
豚こまのカレーしょうが焼き

カレー風味を足してちょっと変化球の味わいに

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…250g
  • 新玉ねぎ…1/2個
  • 小松菜…1/2わ
  • サラダ油
  • 合わせ調味料
  •  ・おろししょうが…1かけ強分(約大さじ1)
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
  •  ・カレー粉、砂糖…各小さじ1
豚こま切れ肉…250g
新玉ねぎ…1/2個
小松菜…1/2わ
サラダ油
合わせ調味料
 ・おろししょうが…1かけ強分(約大さじ1)
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
 ・カレー粉、砂糖…各小さじ1

作り方

  1. 新玉ねぎは縦半分に切り、横5mm幅に切る。小松菜は4cm長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、小松菜をさっと炒め、器に盛る。
  3. 続けてサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、新玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。豚こま切れ肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。2の器に盛り合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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