春のお祝いシーズンに。15分で華やかな食卓が演出できる「かにかまとスナップえんどうの混ぜずし」の献立

かにかまとスナップえんどうの混ぜずし

【材料・２人分】
かに風味かまぼこ…7本、卵…2個、スナップえんどう…120g、温かいご飯…400g、砂糖…小さじ1、塩、合わせ調味料（酢…大さじ１と1/2、オリーブ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/3）

【作り方】
1.スナップえんどうは筋を取る。鍋に湯を沸かして塩を入れ、スナップえんどうを加えて約1分ゆでる。ざるにあけ、粗熱がとれたら斜め半分に切る。かに風味かまぼこは長さを3等分に切る。

2.耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱し、フォークで混ぜて細かくほぐす。

3.別のボウルに温かいご飯を入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。スナップえんどうの半量を加えて混ぜ、器に盛る。２を広げてのせ、残りのスナップえんどう、かにかまぼこを散らす。
（1人分494kcal、塩分2.1g　調理／小林まさみ　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

豚こまとかぼちゃ、たけのこの甘辛煮

【材料・２人分】
豚こま切れ肉…120g、かぼちゃ…190g、ゆでたけのこ…1/2個(約75g)、砂糖・しょうゆ・みりん…各大さじ1、塩…少々、水…1カップ

【作り方】
1.かぼちゃは一口大に切る。ゆでたけのこは根元は1cm厚さの半月切り、穂先は縦3〜4等分に切る。

2.フライパンに砂糖、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩少々、水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら豚こま切れ肉を加える。アクを取って１を加え、落としぶたをして中火で約8分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
（1人分282kcal、塩分1.6g　調理／小林まさみ　栄養計算／スタジオ食）

＜手早く作るポイント＞
ちらしずしと煮ものの下ごしらえをしたら、まずは煮ものにとりかかって。煮ものを火にかけている間にちらしずしを仕上げます。

ちらしずしのいり卵はレンチンでOK。フォークでよく混ぜて細かくほぐした方が、見た目がきれいに仕上がります。あとはさっとゆでたスナップえんどうとかにかまを、すし飯の上に色よく散らすだけ。手間をかけなくても、華やかなちらしずしはできるんです。
ちらしずしがあっさり味なので、煮ものはしっかり味付けをして大丈夫。汁ものを添えるなら、春が旬のはまぐりやたけのこを使ったお吸いものがおすすめです。

文=齋藤久美子（栄養士）