疲れたときのスピード回復メシ！ 香り野菜×豚肉の最強タッグで「豚とねぎの魯肉飯風」

なかなか取れないだるさや疲れは、疲労回復に効果的な栄養素の力で改善できるってご存知ですか？
なかでも、香りの強い野菜と豚肉の組み合わせは、最強のパワーアップコンビとしておすすめなんです！

「疲れに効くごはん」今回は「豚とねぎの魯肉飯風」。魯肉飯 (ルーローハン) とは、甘辛く煮込んだ豚肉を煮汁ごとご飯にかけた台湾料理。
今回は薄切り肉で作るから火の通りもあっという間。疲れているときに助かるスピードレシピですよ。

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▶︎教えてくれたのは
佐藤秀美さん

栄養士、学術博士 (食物学) 。実践的で分かりやすい栄養指導に定評があり、雑誌、テレビなど、幅広いメディアで活躍中。『栄養「こつ」の科学』(柴田書店) など、著書多数。

まずは、「香り野菜×豚肉」が最強コンビたる理由についてご紹介しましょう。

【疲労回復の救世主！】豚肉のビタミンB1と硫化アリル類食材

豚肉に豊富なビタミンB1は、糖質を体内でエネルギーに変えるときに必須。不足すると疲れやすくなります。
そのままよりも、独特の香りを持つ硫化アリル類と結びつくことで安定し、吸収率がアップ。体内でも持続的に働けるようになります。硫化アリル類は食材を細かく切ったり、すりおろしたりするほど多く作られます。

《硫化アリル類を持つ食材》
・長ねぎ
・玉ねぎ
・にんにく
・にら
・らっきょう
など

それではさっそく「豚とねぎの魯肉飯風」を作ってみましょう！

豚とねぎの魯肉飯風

薄切り肉で作るスピードレシピ。うまみ凝縮のスープと一緒に
［ 材料・2人分 ］＊1人分551kcal/塩分2.7g
・豚もも薄切り肉 ...200g
・長ねぎ ...1/2本
・小松菜 ...1株
・しいたけ ...3枚
・にんにく ...1/2片
・温かいご飯 適量
・スープ〈混ぜる〉
　∟しょうゆ ...大さじ2
　∟砂糖 ...大さじ1
　∟水 ...70ml
　∟あれば五香粉 (ウーシャンフェン) ...少々
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. 小松菜は3cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って3cm長さに切る。しいたけは軸を除き、5㎜幅に切る。にんにくは縦薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。
2. フライパンに油小さじ1を強火で熱し、豚肉、にんにく、ねぎ、しいたけを入れて炒める。肉に少し焼き色がついたら、小松菜、スープを加え、煮立ったら中火にして約3分煮る。
3. 器にご飯を盛り、2をスープごとかける。

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スープたっぷりで食べごたえもあるから、さくっとすませたい平日のひとりランチにもおすすめです。一皿で素早くパワーチャージしちゃいましょう！

監修/佐藤秀美　調理/近藤幸子　撮影/澤木央子　スタイリング/阿部まゆこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　
　
【レタスクラブ編集部】