アレンジレシピでもっと飲みやすく！前田編集長がトマトジュースをおすすめする理由

「みなさんはトマトジュース飲んでいますか？　トマトジュースって、ただの野菜ジュースでしょって思われるかもしれませんが、栄養士・佐藤秀美さんによると、トマトの「リコピン」「β-カロテン」には抗酸化作用があり、抗疲労や老化の抑制などに役立つんだそうです。しかも、生のトマトより、ジュースのほうが栄養の吸収率がかなり高くなるので、トマトの栄養を手軽に摂れる優れものなんです。疲れが出やすい時の手軽な栄養チャージにぴったりですよ。
とは言っても、トマトジュースって好き嫌いが分かれますよね。編集部にもトマトジュースが苦手な編集Yがいるんですが、今月号では、そんな編集Yでも『おいしい！飲める！』と思ったレシピだけを紹介しています。トマトジュースのクセが抑えられて、苦手な人でも飲みやすいですよ。私はこの原稿を読んでから、毎日トマトジュースを飲んでいます」

前田編集長オススメ！トマトジュースが苦手でも飲めちゃうレシピ4つ

「トマトだし汁」
トマトジュースにめんつゆを混ぜ、茹でたオクラとごま油をたらせば完成。和と洋のうまみがぴったりマッチします。

「トマトヨーグルトスープ」
トマトジュースにおろしにんにくと塩をプラス。プレーンヨーグルトをのせオリーブ油をたらすと、風味豊かなイタリアンスープに。

「トマト甘酒」
トマトジュースにレモン汁を加えたものを、甘酒の入ったグラスに静かに加えて。甘酒の程よい甘みでまろやかな味わいに。

「トマトジンジャーエール」
トマトジュースと同量のジンジャーエールを混ぜるだけ！炭酸効果でトマトジュースが軽やかになり、ごくごく飲めちゃいます！

調味料としても◎毎日の生活に気軽に取り入れておいしく栄養チャージ

「私自身はもともとトマトジュースが好きですし、普段から調味料がわりによく使っています。トマト煮とかカレーとかに使えるので万能ですよ。
子どもに飲ませたいときは、トマトジュースを豆乳で割って、お塩をちょっと足して、ポタージュのようにしています。さらに栄養をとらせたい私は、蒸し大豆ともち麦も加えています。あとは子どもの好きなコーンをスープの底に沈めたり。そのせいで子どもには『お母さんいろいろ入れるからイヤなんだよ』って言われることも（笑）
毎日でも飲みたいトマトジュースですが、毎日はちょっと大変、という人は、なんだか疲れたな…という朝や、お風呂上がりなどにぜひ飲んでみてくださいね」

前田雅子
リクルート「赤すぐ」シリーズ編集を経験後、オレンジページで料理企画を担当。2016年KADOKAWA入社、2019年8月～レタスクラブ編集長に。4歳男児の子育て中。仕事、育児、家事でバタバタの毎日を送るなか、へとへとでも作れるレシピを日々模索中。

文＝ジョッキー