頼れる5分レシピ！ 本当に使えるレンチンまかせの副菜バリエ

かぼちゃのハニーマヨサラダ

かぼちゃをレンジにかけてフォークで粗く潰し、マヨネーズ・はちみつ・塩をあえれば完成。ほんのり甘めの味わいが子どもにも人気のサラダです。かぼちゃをレンジにかける時は皮面を下にして並べて。かぼちゃにはビタミンや食物繊維がたっぷり含まれていますよ。
※はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。

きのこのハーブマリネ

しめじとエリンギにオリーブ油・塩を混ぜてレンジにかけ、マリネ液（オリーブ油・酢・好みのドライハーブ・しょうゆ・塩・こしょう）であえた旨みたっぷりの一品。きのこは好みのものを使ってアレンジしてOK。きのこには食物繊維やビタミンB2が豊富です。

ブロッコリーのオイル蒸し

ブロッコリーもビタミンやミネラルをたっぷり含んだ優秀食材。耐熱容器に入れて塩・オリーブ油・少量の水をふってレンジで加熱し、ちりめんじゃこをあえるだけでもおいしい一皿になります。

にんじんのごまあえ

にんじんは、皮の部分に栄養が豊富に含まれているので皮ごと調理がおすすめ。乱切りにしてレンジにかけ、熱いうちにあえごろも（白すりごま・砂糖・塩）であえましょう。

メインおかずに「もう1品」を添えると、食卓の雰囲気も、摂取できる栄養もずいぶん変わります。忙しくても簡単なレシピを上手にチョイスすれば、無理なくあと1品がプラスできますよ！

文＝齋藤久美子（栄養士）