今「大根」が安い！ 1本買いでも使い切れるおかずアイデア

大根1本が使い切れるおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。

焼き豚肉の中華風おろし蒸し

大根ばかりで飽きてしまいそうな時は、おろして使うのも一手。フライパンで両面焼いた豚肉（しょうが・塩・こしょうをもみこむ）に大根おろし（片栗粉を混ぜる）をたっぷりとのせて、ふたをして5分ほど蒸し焼きにすれば、大根の辛味がマイルドになって体も冷やしません。仕上げに合わせ調味料（オイスターソース・みりん・酢）を回しかけ、刻みねぎをたっぷりと盛って食卓へ。　　

大根と豆苗の和風温サラダ

サラダにも使いやすい大根。冬は細切りにして豆苗・ハムとともにレンジにかければ、寒い日にうれしいホットサラダになります。食べる食前に和風ドレッシング（オリーブ油・しょうゆ・酢）をかけてどうぞ。

大根のコンソメ煮

洋風煮物もレンジで簡単！　耐熱ボウルに大根と玉ねぎ、スープ（洋風スープの素・塩・水）を入れて、ラップをかけてレンジで大根がやわらかくなるまで加熱し、粉チーズとこしょうをふれば完成です。途中レンジから取り出して全体を混ぜるとスープが行き渡りますよ。

■余ったら作り置き！

大根のしょうゆ漬け

1cm角の拍子木切りにした大根と酒・しょうゆ・みりん・塩を保存容器に入れ、冷蔵庫の中に置いておくだけ。一晩くらいすると味がしみて、ご飯のおともにぴったりのお漬け物になります。ポリポリと小気味よい歯ごたえがクセになり、箸がとまらない味わいですよ！　冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。

どうしても使い切れなかった場合は、最後に紹介した「大根のしょうゆ漬け」のように日持ちのする作り置きにしてしまうのがおすすめ。冷蔵庫に野菜の作り置きおかずがあると、時間のない朝や野菜が足りない献立の日にも、さっと出せて便利です。

文＝齋藤久美子（栄養士）