時短、節約、ダイエットにも！ いいこと尽くめの厚揚げボリュームメイン

ひき肉と厚揚げのみそチーズ焼き

厚揚げだけではもの足りない…という場合は、ひき肉を合わせると満足感がアップ。耐熱皿の中で豚ひき肉、下味（おろししょうが・みそ・酒・粗びきこしょう）、ねぎ（キッチンばさみでカット）を加えて混ぜ、厚揚げをちぎって加えたら、チーズをのせてオーブントースターへ。下ごしらえをお皿の上ですませれば、洗いものが増えません。

豆苗と厚揚げのオイスター炒め

時間がない日は豆苗と厚揚げをさっと炒めたこの一皿。ごま油をひいたフライパンにみじん切りにしたにんにく・しょうがを熱し、厚揚げを焼き色がつくまで炒めたら、豆苗（小麦粉をまぶす）をしんなりするまで炒めます。とりガラスープの素・オイスターソース・塩・こしょう・水を加えて全体にとろみがついたら完成。オイスターソースのうまみを活かせば、食材2つでも十分おいしい！

厚揚げとれんこんのガーリックソテー

旬のれんこん（酢水に2分ほどさらしてアク抜きをする）とともに、にんにくの香りを移した油でこんがりと焼き上げて。器に盛りつけたら、同じフライパンにみりんとしょうゆを熱して回しかけましょう。

厚揚げの肉詰め煮

めんつゆだけで味が決まる人気の簡単おかず。とりひき肉（おろししょうが・酒・塩を練り混ぜる）を厚揚げに詰めたら切り口に片栗粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで切り口を下にして焼きます。焼き色がついたらめんつゆを加えて煮て。口の中でうまみがじゅわっとあふれます。

厚揚げにはたんぱく質だけでなく、ミネラルやイソフラボンなど大豆由来の栄養がたっぷり。毎日の献立にぜひ取り入れてみてください。

文＝齋藤久美子（栄養士）