豆苗と厚揚げのオイスター炒め

244kcal
1.7g
豆苗と厚揚げのオイスター炒め
豆苗と厚揚げのオイスター炒め

オイスターソースが決め手のコクうま味

材料(2人分)

豆苗…1袋(正味約100g)
厚揚げ…1枚(約200g)
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…大さじ1
とりガラスープの素…小さじ1/4弱
・小麦粉、ごま油、オイスターソース、塩、こしょう

作り方

  1. 豆苗は小麦粉大さじ1をまぶす。厚揚げは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。厚揚げを加えて焼き色がつくまで炒め、片側に寄せ、あいたところに豆苗を加え、しんなりするまで炒める。
  3. スープの素と、オイスターソース小さじ1 1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、水1/2カップを加え、全体を混ぜながら煮立て、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

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