手間抜きで作る恵方巻アイデア！簡単すぎる恵方巻レシピで福を呼び込もう

から揚げ巻きずし

市販のから揚げと粗く刻んだゆで卵をすし飯でくるくる巻いた1品は子どもも大好き！　から揚げはポン酢＋砂糖のたれをからめ、ゆで卵はマヨネーズ・塩・こしょうで味つけをしておきましょう。サラダ菜を1枚入れると、彩りが鮮やかになりますよ。

簡単キンパ

人気のキンパも具材3つで手軽に作れます。肉そぼろはごま油・にんにくで合いびき肉を炒め、砂糖・酒・みりん→にんにく→コチュジャン・白すりごまの順に加えてその都度炒め合わせればできあがり（冷蔵庫で5～7日保存できるので、多めに作って作り置きにしても◎）。あとはきゅうり、白菜キムチとともにすし飯で巻くだけです。

屋台風キンパ

肉そぼろを作る時間がないときは、ウインナーで代用。スライスチーズ・白菜キムチ・サニーレタスとともに巻けば、具材の下ごしらえはほぼ不要です。ご飯にはすし酢ではなく、ごま油と塩を混ぜて。巻き終わったらのりの上面にごま油を薄くぬり、白ごまをふると香りよく仕上がりますよ。

えびアボカドロール

えびは酒・塩をふってラップをかけてレンジで加熱。細長く切ったアボカド・パプリカ・サラダ菜とともに並べ、マヨネーズをしぼってくるくると巻けばできあがり。ご飯が外側になるように巻いて、仕上げに表面に白ごまをまぶすと見た目も楽しい！

今年の節分の恵方は「南南東」。願い事を思い浮かべながら、恵方巻きのおいしさを噛みしめてみてください。巻いてすぐののり巻きはくずれやすいので、具材を巻いたら巻き終わりを下にして、なじむまでそのまま少し置いておきましょう。食べやすくカットする場合は、ラップに巻いたまま包丁を入れたほうがきれいにカットできます。

文＝齋藤久美子（栄養士）