から揚げ巻きずし

材料（２本分）

• とりのから揚げ(市販品)…６〜８個
• ゆで卵…１個
• サラダ菜…小４枚
• 焼きのり…２枚
• 基本のすし飯…300g(材料は約２合分)
• 　・米…２合
• 　・水…２カップ
• 　・酢…1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• ポン酢じょうゆ…大さじ１　1/2
• ・砂糖、マヨネーズ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 基本のすし飯を作る。米は洗ってざるに上げる。約30分おき、水とともに炊飯器に入れて炊く。
2. ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに炊き上がったご飯を入れ、２を回しかける。しゃもじを縦にし、切るように混ぜる。全体がなじんだらうちわであおぐ。湯気がなくなったら底から大きく返し、再びあおぐ。乾燥しないよう、ぬれぶきんをボウルにかける。

作り方

1. ボウルにポン酢じょうゆ、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
2. から揚げは巻きやすい大きさに切り、１に入れてからめる。
3. ゆで卵を粗く刻み、マヨネーズ大さじ１　1/2、塩、こしょう各少々とともに別のボウルに入れて混ぜ合わせる。
4. 30×30cmのラップに、のり１枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯半量を中央にのせ、指先を水でぬらし、のりの向こう側を３〜４cm、ほかの周囲を１〜1.5cmあけて広げる。中央にサラダ菜２枚を少し重ねて横に並べる。３を半量のせ、から揚げを半量のせる。

   

5. 手前からラップごと持ち上げ、指で具が動かないように押さえながら巻き始める。手前と向こう側のすし飯の端がくっつくように巻く。
6. 上側のラップを引っ張り、巻き切る。全体を軽く押さえて形を整える。残りも同様にする。

   

7. 包丁を水でぬらし、ぬれぶきんで軽く拭いてからラップごと切り、ラップをはずす。
   
   ※ラップはのりがくっつきやすいので、すぐ切らない場合はいったんはずし、全体にラップをふんわりかけて。