から揚げ巻きずし

から揚げ巻きずし

ボリュームたっぷり!チキン南蛮味

カロリー
573kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
和風
イベント:
節分
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2本分)

とりのから揚げ(市販品)…6~8個

ゆで卵…1個

サラダ菜…小4枚

焼きのり…2枚

基本のすし飯…300g(材料は約2合分)

 ・…2合

 ・水…2カップ

 ・酢…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/2

ポン酢じょうゆ…大さじ1 1/2

・砂糖、マヨネーズ、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

基本のすし飯を作る。米は洗ってざるに上げる。約30分おき、水とともに炊飯器に入れて炊く。

2.

ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

3.

別のボウルに炊き上がったご飯を入れ、2を回しかける。しゃもじを縦にし、切るように混ぜる。全体がなじんだらうちわであおぐ。湯気がなくなったら底から大きく返し、再びあおぐ。乾燥しないよう、ぬれぶきんをボウルにかける。

作り方

1.

ボウルにポン酢じょうゆ、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

2.

から揚げは巻きやすい大きさに切り、1に入れてからめる。

3.

ゆで卵を粗く刻み、マヨネーズ大さじ1 1/2、塩、こしょう各少々とともに別のボウルに入れて混ぜ合わせる。

4.

30×30cmのラップに、のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯半量を中央にのせ、指先を水でぬらし、のりの向こう側を3~4cm、ほかの周囲を1~1.5cmあけて広げる。中央にサラダ菜2枚を少し重ねて横に並べる。3を半量のせ、から揚げを半量のせる。

5.

手前からラップごと持ち上げ、指で具が動かないように押さえながら巻き始める。手前と向こう側のすし飯の端がくっつくように巻く。

6.

上側のラップを引っ張り、巻き切る。全体を軽く押さえて形を整える。残りも同様にする。

7.

包丁を水でぬらし、ぬれぶきんで軽く拭いてからラップごと切り、ラップをはずす。

※ラップはのりがくっつきやすいので、すぐ切らない場合はいったんはずし、全体にラップをふんわりかけて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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