屋台風キンパ

材料（４本分）

• ウインナソーセージ…12本
• スライスチーズ…３枚
• 白菜キムチ…120g
• サニーレタス…適宜
• 焼きのり…４枚
• 韓国キンパ用ご飯(作りやすい分量)…約480g(でき上がり分より使う)
• 　・炊きたての白いご飯…480〜520g
• 　・塩、ごま油
• 白いりごま…少々
• ・ごま油

下ごしらえ

1. 韓国キンパ用ご飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、塩小さじ1/4をふって、ごま油小さじ1/2をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。

   

2. しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。かたく絞ったぬれぶきんをかけてさます。

   

作り方

1. ソーセージは熱湯で約１分ゆでる。白菜キムチは細切りにし、汁けをしっかり絞る。スライスチーズは３枚重ねて、８〜10等分に細長く切る。

   

2. 巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、韓国キンパ用ご飯1/4量(約120ｇ)をのせ、のりの手前を１〜２cm、向こうを３〜４cmあけて、ご飯を均一に広げる。

   

3. サニーレタスをのせ、具を等分して写真のように彩りよく並べて、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。

   

4. 巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整える。

   

5. のりの上面にごま油を薄くぬり、いりごまをふりつけて、食べやすく切り分ける。