「新玉ねぎ」のシーズン到来！ みずみずしくて甘みもたっぷりな新玉レシピ

新玉ねぎとさば缶の粒マスタードあえ

コクのあるさばとみずみずしい新玉ねぎがよくマッチ！ ボウルに粒マスタード・オリーブ油・ポン酢じょうゆを混ぜ合わせ、さば水煮缶、薄切りにして水にさらした新玉ねぎ、トマトをあえればできあがりです。

新玉ねぎとチキンの塩トマト炒め

うまみのある食材を合わせれば、塩とオリーブ油だけでも抜群のおいしさに！ オリーブ油をひいたフライパンに新玉ねぎととりもも肉（塩・こしょうをもみ込む）を入れて蒸し焼きにし、さらに肉に火が通るまで炒めます。続いてトマトを加えて塩・こしょうをふり、トマトがくずれるまで炒めて。

牛肉と新玉ねぎのオイスター炒め

フライパンで牛肉・新玉ねぎを炒めて合わせ調味料（オイスターソース・おろししょうが・しょうゆ・砂糖・酒）をからめるだけの10分おかず。いつもの炒めものも、新玉ねぎで作ると甘みが倍増します。牛肉には下味（しょうゆ・酒・ごま油・片栗粉）をもみこんでおいて。レタスは火が通りやすいので、最後に加えてざっと炒めましょう。

新玉ねぎのしょうが焼き

春のしょうが焼きは、新玉ねぎを主役にして作ってみて。この一皿は2～3人分に新玉ねぎを3個も使って仕上げます。新玉ねぎは繊維を断つように1cm厚さにカット。豚バラ肉も厚さをそろえて小さめにカットします。豚肉→新玉ねぎの順に炒めて新玉ねぎに豚のうまみを吸わせたら、調味料（おろししょうが・しょうゆ・酒・みりん）を加えて全体にからめ、最後にせん切りのしょうがを炒め合わせて完成です。

今から5月頃まで楽しめる新玉ねぎは、乾燥させずに出荷するため水分を多く含んでいます。普通の玉ねぎよりも日持ちしないため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

文＝齋藤久美子（栄養士）