新年度の疲れがたまるこの時期の強い味方！ お安い食材でヘルシーな麺料理

今回は具材にお安い食材を使ったヘルシーな麺料理をピックアップ。時間をかけずに作れて一皿で大満足できる麺料理は、へとへとさんの強い味方！　新年度の疲れがどっと出てくるこの時期、体にやさしい1皿で体調を整えましょう。

あっさりビビン麺

【材料・2人分】
そうめん…３束(約150g)、とりむね肉(皮なし)…1/2枚(約100g)、もやし…1/2袋(約100g)、黄パプリカ…1/2個、あえだれ（長ねぎのみじん切り…５cm分、おろしにんにく…1/2片分、コチュジャン…小さじ1/2〜１、ごま油…大さじ１、みそ…小さじ２、しょうゆ…小さじ1/2 ）、酒、塩

【作り方】
1.とり肉は厚みを半分に切り、鍋に入れてひたるくらいの水と酒大さじ１、塩小さじ1/4を加えて火にかける。ふつふつしてきたら肉を返し、ふたをして火を止め、そのまま冷めるまでおいて、余熱で火を通す。

2.もやしは目立つひげ根を取り、パプリカは縦細切りにし、ともに熱湯でさっと塩ゆでし、湯をきる。大きめのボウルにあえだれの材料を混ぜ合わせる。

3.そうめんは袋の表示どおりに熱湯でゆで、冷水で洗い、水けをきる。２のボウルに入れてさっとあえ、器に盛って、ボウルに残ったあえだれをかける。

4.１のとり肉の汁けをきって手で食べやすく裂き、２の野菜とともに３にのせる。よく混ぜて食べる。
（1人分441kcal、塩分2.0g　レシピ考案／飛田和緒　栄養計算／スタジオ食）

日中汗ばむ陽気の日は、そうめんが大活躍！　ピリ辛のたれであえてビビン麺風にすれば、満足度もぐんと上がります。のせる具材は「とりむね肉」と「もやし」。どちらもお手ごろ価格で手に入り、しかも低カロリー。とりむね肉は余熱で火を通し、やわらかな食感を楽しんで。

まだある！ お安い食材を使ったヘルシーな麺料理のアイデア2つはこちら

お安い食材を使ったヘルシーな麺料理は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。

もやしの上海風焼きそば

焼きそばにもとりむね肉を使えば、価格もカロリーも抑えられます。とりむね肉はぱさつきやすいので、棒状にカットして塩・こしょう・片栗粉でコーティングを。フライパンで炒めたら、焼きそば麺→もやしの順に加えて炒め、オイスターソース・しょうゆで調味。にらを加えたら強火にして手早く炒めて完成です。1人分492kcal 。

もやし豆腐カルボナーラ

ダイエット中にクリームパスタが食べたくなったら、豆腐を使ってみて。水切りした絹ごし豆腐・卵・粉チーズ・おろしにんにく・塩を入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜると、口当たりの軽いカルボナーラ風のソースになりますよ。フライパンでベーコンを炒めてソースを加え、ゆでたスパゲッティともやしを入れてよくあえればできあがり。器に盛ったら、粉チーズと粗びき黒こしょうをふってどうぞ。1人分408kcal。

家計も助けてくれるヘルシーな麺料理、ぜひ作ってみてくださいね。

文=齋藤久美子