もやし豆腐カルボナーラ

材料（２人分）

• もやし…１袋
• ベーコン…２枚
• 粉チーズ… 適宜
• 豆腐ソース
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・卵…１個
• 　・粉チーズ…大さじ１
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・塩…小さじ1/3
• スパゲッティ…100g
• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、約10分おいて水きりする。ほかの豆腐ソースの材料とともにボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ベーコンは３〜４mm幅に切る。

   

2. スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯(湯１Lに対し、塩小さじ２が目安)で袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンに油小さじ１を熱してベーコンを炒める。うすく色づいたら火を止め、１を加えて手早く混ぜ合わせる。
4. スパゲッティがゆで上がる30秒前にもやしを加え、ともにざるにあけて湯をきる。３に加えてあえ、器に盛り、粉チーズとこしょう少々をふる。