【コウケンテツさんちの焼き肉】韓国の定番人気メニューで気分爆上げ！

夏休みに家族で楽しめる新しいスタイルのおうち焼き肉を、人気料理研究家のコウケンテツさんに教わりました。

「焼き肉は、牛肉だけにあらず！　うちでは、子どもたちが大好きなとり肉や豚肉も使いますし、野菜もたくさん。途中で飽きないように豆腐を焼いたり、肉や野菜のうまみが広がったホットプレートで、チャプチェを作ったりもしますよ！」（コウケンテツさん）

▶︎教えてくれたのは
コウケンテツさん

料理研究家。韓国料理の達人！　手軽でおいしく、ワクワクする料理を提案。3児の父として日々、子育てに奮闘しながら、家族みんなで楽しめるメニューを考案している。★YouTube 公式チャンネルも大人気。「Koh Kentetsu Kitchen」

「肉を焼く合い間に、やわらかい豆腐をはさんで、ちょっとブレイクするのもおすすめ。うちでは、卵をからめて焼く韓国料理『ジョン』が定番です。ねぎだくの酢じょうゆをつけて、極上の食感をご堪能あれ！」

レシピはこちら！

豆腐のジョン

【材料・作りやすい分量】　＊1/5量で82kcal／塩分1.2g
・もめん豆腐... 1丁（約300g）
・溶き卵 ...1個分

■ねぎだくだれ＜混ぜる＞
　・万能ねぎの小口切り ...1本分
　・酢...大さじ2
　・しょうゆ...大さじ2

・塩　
・小麦粉　
・ごま油　
　
【作り方】
1　
豆腐は1.5cm厚さの大きめの一口大に切る。水けを拭いて塩少々をふり、約5分おいて水分を引き出す。さらに水けをしっかりと拭き、小麦粉を薄くまぶす。

2　
ホットプレートを中温（約180度）に熱してごま油を薄くひき、豆腐を1切れずつ溶き卵にくぐらせてから並べ、両面をこんがりと焼く。ねぎだくだれをかけて食べる。

＊　　＊　　＊

「肉のエキスがしみ出た脂は、生かさない手はないですよね！　はるさめにうまみを吸わせて、締めには、フィナーレにふさわしく、みんなの大好きな一品を作っちゃいましょう。

無限チャプチェ

「味つけは焼き肉のたれだけでOK。いろんな野菜の力と肉のうまみで複雑なおいしさになります」

【作り方】
はるさめは水でもどしておき、牛切り落とし肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけに、焼き肉のたれ（市販品）とごま油で下味をつけます。ホットプレートでほぐしながら炒め、野菜がしんなりしてきたら中央をあけて、はるさめと水を加え、焼き肉のたれで味つけを。全体がなじむまで炒め合わせたら万能ねぎを加え、味をととのえて完成です！

＊　＊　＊

「肉を焼きながら、横で目玉焼きを作ってもいいし、チャーハンを炒めたりしても！　家族の好きなものを集めて『シン・おうち焼き肉』を楽しんでくださいね」

◎ホットプレートの温度は目安です。機種により、また、プレート上の位置によっても異なるので、様子を見ながら調理してください。

レシピ考案／コウケンテツ　撮影／澤木央子　スタイリング／朴 玲愛　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

【レタスクラブ編集部】