淡白なとうがんをご飯が進む味つけで！ 覚えておきたい「とうがんの炒めもの」5選

見た目がよく似ているので間違えがちな「ゆうがお」と「とうがん」ですが、そのままの状態でよく出回っているのはとうがん。夏が旬なのに「冬瓜」と書くのは、冬になっても食べられるほど日もちするからとも。クセのない味わいのとうがんにさまざまな味を組み合わせ、バラエティ豊かな料理を作りましょう。

【とうがんとなすの麻婆炒め】（243Kcal、塩分2.7g、調理時間15分）

<材料・2人分>

豚ひき肉 100g、とうがん 1/8個（約250g）、なす 1個、長ねぎのみじん切り 1/3本分、合わせ調味料（にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤［トウバンジャン］ 各小さじ1、砂糖 大さじ1/2）、煮汁（しょうゆ、酒 各大さじ1、とりガラスープの素、ごま油 各小さじ1、水 1/2カップ）、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1）、サラダ油

<作り方>

1. とうがんは種とわたを除き、皮むき器などで皮を厚めにむき、5m厚さに切る。なすは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。とうがんを薄切りにすると火が通りやすくなり、炒め時間が短縮できる。とろりとした食感が美味。

2. フライパンに油大さじ1を熱し、1を入れて炒め、とうがんが透き通ってきたらいったん取り出す。続けて、フライパンに合わせ調味料を入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。

3. とうがん、なすを戻し入れ、煮汁、長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら4～5分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。

なすととうがんをひき肉と一緒に炒めて麻婆風に。とろとろの食感とピリ辛味でご飯がよく進みます。とうがんとなすは火が通ったらいったん取り出し、肉を炒めてから再度投入。加熱し過ぎないように気をつけて。