とうがんとなすの麻婆炒め
時短でラク
243kcal
2.7g
15min
材料(2人分)
- 豚ひき肉…100g
- とうがん…1/8個(約250g)
- なす…1個
- 長ねぎのみじん切り…1/3本分
- 合わせ調味料
- ・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1
- ・砂糖…大さじ1/2
- 煮汁
- ・しょうゆ、酒…各大さじ1
- ・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ1
- ・水…1/2カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…大さじ1/2
- ・水…大さじ1
- ・サラダ油
豚ひき肉…100g
とうがん…1/8個(約250g)
なす…1個
長ねぎのみじん切り…1/3本分
合わせ調味料
・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1
・砂糖…大さじ1/2
煮汁
・しょうゆ、酒…各大さじ1
・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ1
・水…1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・サラダ油
とうがん…1/8個(約250g)
なす…1個
長ねぎのみじん切り…1/3本分
合わせ調味料
・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1
・砂糖…大さじ1/2
煮汁
・しょうゆ、酒…各大さじ1
・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ1
・水…1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・サラダ油
作り方
- とうがんは種とわたを除き、皮むき器などで皮を厚めにむき、5mm厚さに切る。なすは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、1を入れて炒め、とうがんが透き通ってきたらいったん取り出す。続けて、フライパンに合わせ調味料を入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。
- とうがん、なすを戻し入れ、煮汁、長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら4〜5分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 秋元薫
- 料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
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