華やかな黄色で食卓に彩りを添える！ みんな大好き卵サラダ5選

「卵は価格の優等生」なんて言葉があるように、お財布にやさしい値段で買える卵は料理で大活躍する食材。しかもどんな食材とも相性がよく、華やかさを添えてくれることも。今回は、そんな卵を使ったサラダ5品をご紹介。マヨネーズ味やチーズ風味などさまざまな味つけがあるので、メインディッシュに合わせて選んでくださいね。

【ゆで卵とじゃがいものサラダ】（326Kcal、塩分1.2g）

<材料・2人分>

ゆで卵 2個、万能ねぎ 3本、じゃがいも 2個、ドレッシング（オリーブ油 大さじ2、白ワインビネガー［または酢］ 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、塩 小さじ 1/3、こしょう 少々）

<作り方>

1. ゆで卵は殻をむいて、縦4～6つ割りにする。万能ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水をきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

2. じゃがいもは1個ずつラップで包み、電子レンジで約6分加熱し、熱いうちに皮をむいて、ボウルに入れ、木べらで粗くつぶす。

3. 2にドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。さらに、ゆで卵と万能ねぎの2/3量を加えて軽く混ぜ、器に盛って残りの万能ねぎをのせる。好みでフランスパンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

ぶどうをベースにして作った白ワインビネガーを入れているので、フルーティーな香りが鼻をくすぐります。じゃがいもはカットするのではなく粗くマッシュして、ドレッシングをしっかり絡ませて。

【かぼちゃサラダ】

ビタミンたっぷりのかぼちゃとたんぱく質が豊富な卵で栄養満点。ゆで卵はつぶれないよう、最後に加えて軽く混ぜます。

【らっきょう入り卵サラダ】

にんじんはせん切りにし、塩でもんで水けを絞っておくのがおいしく作るコツ。そのまま使うよりも味がよくなじみます。

【ズッキーニのひらひらサラダ】

ズッキーニは皮むき器で薄いリボン状にそぎます。昆布茶がきいたほんのり和風テイストの味にぴったり。

【焼きキャベツサラダ】

半熟のゆで卵をソース代わりに使用します。色よく焼きつけたキャベツの上にのせて一緒に召し上がれ。

ゆで卵の黄身が真ん中に来るようにするためには、時々ゆっくりとお湯をかき回すのがポイント。また、ゆで上がったら水ですぐに冷やすと色よく出来上がりますよ。