ケチャップ＋ソースで簡単！「コーンポークタコライス」【手間なし！スタミナ丼】

疲れの回復におすすめなのが、ガッツリ肉を使ったスタミナ丼。とくに、疲労回復を促す豚肉の丼ものがおすすめです。今回ご紹介するのは、豚肉をしゃきしゃきのレタスと合わせた沖縄料理のタコライス。コーンも一緒に、彩りもよく仕上げました！

教えてくれたのは
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに多数のレシピを提案。特に食べごたえのあるガッツリ味はお任せあれ。

夏バテにきく肉×野菜のスタミナ丼。ココがポイント！

管理栄養士、料理研究家の牧野直子さんに、肉×野菜のスタミナ丼が夏バテにきく理由や、材料選びのポイントについてうかがいました。

ご飯×肉×野菜の組み合わせが◎
エネルギー源になる糖質をとったうえで、筋肉量を維持するたんぱく質源と、汗などで失われるビタミンとミネラルを野菜で補うメニューは一石三鳥！

疲労回復を促す豚肉orとり肉で
豚肉は疲労回復を促す水溶性ビタミンのビタミンB1が豊富。とり肉は筋肉の中で作り出される活性酸素を除去する働きのある成分が含まれます。

アリシン、ビタミンＣを含む野菜を選んで
ビタミンB1の働きを助ける成分アリシンが含まれる玉ねぎ、にら、にんにく、ビタミンＣが豊富なパプリカ、しし唐辛子などを使うとより効果的。

以上のポイントを押えたスタミナ丼を作ってみましょう！

コーンポークタコライス

レタスの食感が濃厚なたれの風味を引き立てる

【材料・2人分】＊1人分685kcal／塩分2.5g
・豚ひき肉・・・ 200g
・とうもろこし ・・・1/2本
・リーフレタス・・・ ２枚
・にんにくのみじん切り・・・ １片分
・温かいご飯 ・・・どんぶり２杯分
■A＜混ぜる＞
　└トマトケチャップ ・・・大さじ３
　└中濃ソース ・・・大さじ１
　└塩 ・・・ひとつまみ
　└タバスコ ・・・少々
・トッピング用チーズ・・・ 40g
オリーブ油　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．とうもろこしは包丁で実をそぎ取る。リーフレタスは一口大にちぎる。

2．フライパンにオリーブ油小さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらとうもろこしを加えて約２分炒め、Aを加えて全体になじむまで炒める。

3．器にご飯を盛り、トッピング用チーズ、リーフレタス、2を順にのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

＊　＊　＊

子どもがいる場合は、たれに加えるタバスコは調整して、盛りつけてから大人の分だけ追いタバスコをするのもいいですね。トマトを加えてもおいしいので、ぜひ作ってみてください！

監修／牧野直子　レシピ考案／市瀬悦子　撮影／澤木央子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食

文＝高梨奈々