シンプルなのにレストラン級に激ウマ！「フライパンでパリパリローストチキン」

いいことがあった日の夕食は、肉のおかずでお祝いしたいもの。とはいえ、何種類もの食材を揃え、何時間もかかるような、スペシャルすぎる料理じゃなくていいんです。今回は、おもな食材は2つだけ！　肉を焼いて、つけあわせをレンチンするだけで、高級レストランの味になるローストチキンレシピをご紹介します！

教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。

フライパンでパリパリローストチキン

ローズマリーの風味をまとわせて

【材分・2人分】＊1人分479kcal／塩分2.7g
・とりもも肉・・・ 小2枚（約400g）
■Ａ　　
　└塩・・・小さじ2/3
　└粗びき黒こしょう ・・・少々
　└おろしにんにく・・・ 小さじ1/3
　└オリーブ油・・・ 小さじ1
・じゃがいも・・・ 2個（約300g）
・ローズマリー・・・ 2本
塩　

【作り方】
1．とり肉はＡを順番にすり込んでラップをかけ、室温に約30分おく。

2．じゃがいもは8等分に切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wで4分レンチンする。

3．フライパンにとり肉を皮目を下にして並べる。中火にかけ、こんがりとするまで約5分焼く。上下を返して肉の上にローズマリーを1 本ずつのせ、ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにする。ローズマリーを取り出してもう一度肉の上下を返し、余分な脂を拭き取る。中火にし、皮がパリッとするまで約2分焼いて器に盛る。

アガる！Point
ローズマリーをのせて蒸し焼きにすることで、風味が増す。

4．フライパンにじゃがいもを入れ、転がしながらこんがりとするまで3～4分焼き、塩少々をふる。3に盛り合わせ、ローズマリーを添える。

＊　＊　＊

ハーブのローズマリーを加えることが、シンプルなローストチキンを本格的な味わいに仕上げるポイントです。こんがり焼けたじゃがいもとチキンは、黄金の組み合わせ！　今夜の食卓にいかがですか？

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々