豚こまがボリューム肉に大変身！「豚こまポークソテーきのこクリームソース」

見慣れた豚こまの夕食じゃ、気分がアガらない！　そんなときは、豚こまを固めて1枚肉のように成形し、カリッと焼いてみるのはいかがでしょう？　きのこたっぷりのクリームソースをかけたら、洋食屋さんで食べる豚肉のステーキみたい！　ということで、豚こまを大変身させるおしゃれレシピをご紹介します。
　

教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。

豚こまポークソテーきのこクリームソース

ジューシーな豚肉がコクうまソースでさらに絶品！

【材分・2人分】＊1人分512kcal／塩分2.2g
・豚こま切れ肉・・・ 250g
・マッシュルーム ・・・1パック（約100g）
・玉ねぎ・・・ 1/4個（約50g）
・ベビーリーフ ・・・適量
■Ａ　　
　└溶き卵・・・ 1個分
　└小麦粉 ・・・大さじ1と1/2
　└塩 ・・・小さじ1/4
　└こしょう ・・・少々
■Ｂ
　└牛乳 ・・・3/4カップ
　└塩 ・・・小さじ1/3
　└こしょう ・・・少々
小麦粉　オリーブ油　粒マスタード

【作り方】
1．マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。

2．ボウルに豚肉、Ａを入れ、しっかりと練り混ぜる。まな板の上にラップを敷いて、肉だねを2等分してのせ、1枚肉のように形を整え、上面に茶こしで小麦粉小さじ1/2をふる。

アガる！Point
ラップの上に肉を広げ、とんカツ用肉のような1枚肉に形を整える。

3．フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、2を小麦粉をふった面を下にして並べ入れる。小麦粉小さじ1/2を上面にふり、約3分焼いてこんがりとしたら上下を返す。ふたをして弱火にし、約6分焼いたら器に盛る。

4．フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ2を中火で熱して玉ねぎを炒める。しんなりとしたら小麦粉小さじ2を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらＢを加えて混ぜる。マッシュルームを加え、混ぜながらとろみがつくまで約3分煮たら粒マスタード大さじ1/2を加えて混ぜる。3にかけ、ベビーリーフを添える。

＊　＊　＊

豚こまなら、同じ分量の大きな1枚肉を買うよりずっとリーズナブル！　ジューシーでボリューム満点だから、食べごたえもあります。クリームソースをたっぷりかけて、召し上がれ。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々