手羽元を使って！あったかホロホロお肉を味わう白菜のおかず2選

白菜を使った料理が食卓に並ぶ季節です。野菜の量もたっぷり感じられて、蒸し汁やおいしいスープの味まで染みこんだ白菜はごはんがすすみますね！

手羽元との相性は抜群。冬にぴったりのあったかおかずレシピを2つご紹介します。

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手羽元と白菜のくたくた蒸し

ごま風味のさっぱりだれで、もりもり食べられる

【材料】(2人分)
・とり手羽元 ...6本
・白菜 ...小1/4株(約400g)
・塩 ...小さじ1/2
・こしょう ...少々
・酒 ...大さじ3
・たれ＜混ぜる＞
　∟ポン酢じょうゆ ...大さじ2
　∟ごま油 ...大さじ1
　∟白すりごま ...小さじ2
・好みでゆずこしょう

【作り方】
1.白菜はざく切りにする。とり手羽元は塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込む。
2.土鍋(または鍋)に白菜を広げ入れて手羽元をのせ、酒大さじ3、水1/2カップを回しかける。ふたをして強めの中火にかけ、約2分蒸し煮にする。弱めの中火にし、さらに約15分蒸し煮にする。
3.たれを添え、具をとって、たれをかけながら食べる。好みでゆずこしょうを添えても。
(1人分319kcal/塩分3.1g　レシピ考案／みないきぬこ)

白菜と手羽元のスープ煮

とりのうまみを含んだとろっとろの白菜が絶品

【材料】(2人分)
・白菜 ...小1/8株(約200g)
・とり手羽元　...6本(約300g)
・長ねぎの青い部分...1本分
・しょうがの薄切り...3〜4枚
・酒、塩

【作り方】
1. 白菜の軸は2〜3cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。手羽元はキッチンばさみで骨に沿って1本深く切り目を入れる。
2. 鍋に手羽元、水2カップ、酒1/4カップ、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取って白菜を加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、約20分煮る。塩小さじ1/4を加えて混ぜ、ねぎを取り出す。
(1人分236kcal/塩分1.0g　レシピ考案／牧野直子)

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くたくた蒸しはごま風味、スープ煮はしょうががアクセントになって、たくさん食べられそう。じっくり煮込んで、お腹も心もあったまる冬レシピです。

レシピ考案／みないきぬこ、牧野直子　撮影／澤木央子、市原慶子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑