あと1品欲しい！そんなときパパっと作れる「厚揚げ」や「油揚げ」の副菜4選

今回は、厚揚げと油揚げを使ったサブおかずをご紹介！　フライパンやトースターで焼いたり、レンジで調理することで短時間でパパっと作れる副菜レシピを4品集めました。食材が高騰している中、厚揚げや油揚げは、常に安定した価格で購入できるので活用していきましょう。

厚揚げとしいたけのさっぱりあえ

しょうがの風味ですっきりとした後味

【材料・2人分】
厚揚げ...1枚（約180g）
しいたけ...5枚
おろししょうが...小さじ1
白いりごま...小さじ1
ポン酢じょうゆ...大さじ2
片栗粉

【作り方】
1．厚揚げはペーパータオルで押さえ、余分な油を除く。横半分に切り、縦6等分に切る。しいたけは縦4等分に切る。ともにポリ袋に入れ、片栗粉小さじ1を加えて口を閉じ、振りながら全体にまぶす。

2．耐熱皿に広げ、しょうが、白いりごま、ポン酢じょうゆと、水大さじ2を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。そのまま約1分おき、よくあえる。
（レシピ考案／上島亜紀　1人分165kcal／塩分1.4g）

焼き厚揚げ梅めんつゆ風味

梅の酸味があとを引き、箸が進む

【材料・2人分】
厚揚げ...1枚（約220g）
みょうが...1個
■梅めんつゆ
∟梅干し...1個（約10g）
∟めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ1と1/2
∟サラダ油、水...各小さじ1
サラダ油

【作り方】
1．厚揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切る。みょうがは薄い小口切りにする。

2．梅干しは種を除いて包丁でたたき、梅めんつゆの残りの材料を加えて混ぜる。

3．フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱して厚揚げを並べ、両面をこんがりと焼く。器に盛って2をかけ、みょうがをのせる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分216kcal／塩分1.8g）

豆苗と油揚げのシャキシャキサラダ

【材料・2人分】
油揚げ...1枚
豆苗...1/2袋
■ドレッシング
∟酢、オリーブ油...各大さじ1
∟しょうゆ...小さじ1
∟粗びき黒こしょう...少々

【作り方】
1．油揚げはオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、横半分に切って縦細切りにする。豆苗は長さを3等分に切る。

2．ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、1を加えてよくあえる。
（レシピ考案／井原裕子　1人分128kcal／塩分0.4g）

もやしと油揚げのレンジ煮

油揚げでうまみを加えた和風おかず

【材料・2人分】
油揚げ...1枚
もやし...1袋（約200g）
しょうゆ　みりん　砂糖

【作り方】
1．油揚げは横半分に切って縦3cm幅に切る。

2．耐熱ボウルにもやし、1、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約4分加熱し、さっと混ぜる。
（レシピ考案／新谷友里江　1人分76kcal／塩分1.3g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

＊　＊　＊

どれも少ない材料でパッと作れるので、油揚げや厚揚げのレパートリーを増やしてくださいね！

撮影／澤木央子、福尾美雪、高杉純、邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文＝徳永陽子