豆苗と油揚げのシャキシャキサラダ

128kcal
0.4g
豆苗と油揚げのシャキシャキサラダ
豆苗と油揚げのシャキシャキサラダ

こんがり焼いた油揚げがアクセントに

材料(2人分)

  • 油揚げ…1枚
  • 豆苗…1/2袋
  • 酢、オリーブ油…各大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 粗びき黒こしょう…少々
油揚げ…1枚
豆苗…1/2袋
酢、オリーブ油…各大さじ1
しょうゆ…小さじ1
粗びき黒こしょう…少々

作り方

  1. 油揚げはオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、横半分に切って縦細切りにする。豆苗は長さを3等分に切る。
  2. ボウルに酢、オリーブ油各大さじ1、しょうゆ小さじ1、粗びき黒こしょう少々を入れて混ぜ、1を加えてよく混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

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