香味野菜をたっぷり刻んだ、たれが絶妙！ 秋鮭を手軽に楽しむ「焼き鮭の香味だれ」の献立【旬を味わう】

お魚コーナーに、身の厚い新鮮な秋鮭が並びはじめましたね。

ムニエルやフライにするのもいいですが、今日ご紹介する「焼き鮭の香味だれ」のように、魚焼きグリルでこうばしく焼いて、長ねぎ・しょうが・にんにくをたっぷり刻んだ香味だれをかけて食べるのもおすすめ！

とり肉の皮を活用した「とり皮豆苗炒め」と、瓶詰めで味つけする「なめたけスープ」を添えて、秋の食卓を楽しんでみてください。

▷教えてくれたのは…
牛尾理恵さん
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
Instagram @rieushio

メイン「焼き鮭の香味だれ」

香味野菜を刻んだ甘辛味のたれで、旬の秋鮭をさっぱりと！

【材料・2人分】
生鮭…2切れ
サニーレタス…1/3個
塩…少々
香味だれ
　・長ねぎのみじん切り…1/3本
　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
　・にんにくのみじん切り…1/2片分
　・赤とうがらしの小口切り…少々
　・しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1
　・砂糖…小さじ1

【作り方】
1. 生鮭は3〜4等分に切って塩少々をふる。

2. 魚焼きグリルに鮭を並べ、中火で片面約4分ずつ焼く。

3. 器にサニーレタスを食べやすくちぎって敷き、２を盛る。香味だれをかける。
（1人分193kcal、塩分1.8g）

副菜「とり皮豆苗炒め」

とりの脂のうまみを豆苗にからめて。とり皮が余ったらぜひ作ってほしい1品。

【材料・2人分】
とり皮(とりもも肉大)…1枚
豆苗…1袋
ごま油…小さじ1
にんにくのみじん切り…1/2片分
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ1/2

【作り方】
1. とり皮は1cm四方に切る。豆苗は長さを半分に切る。

2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、とり皮とにんにくのみじん切りを炒める。とり皮から脂が出てカリッとしたら豆苗を加えてさっと炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ小さじ1/2で調味する。
（1人分 187kcal、塩分1.0g）

汁もの「なめたけスープ」

具も味つけもなめたけの瓶詰めでOK！ ねぎの風味がアクセント。

【材料・2人分】
長ねぎ…2/3本
なめたけ…1/2瓶
だし汁…2カップ
塩、こしょう

【作り方】
1. 長ねぎは4cm長さに切り、縦4つに切る。

2. 鍋にだし汁2カップを中火にかけ、煮立ったらねぎを加えて約5分煮る。なめたけを加える。塩、こしょうで味をととのえる。
（1人分 41kcal、塩分1.7g）


【手早く作るコツ】
鮭を焼いている間にスープを煮ます。炒めものを作ってからメインとスープを仕上げましょう。

文＝斉藤久美子

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