コクと甘みで奥深い味に! はちみつみそ味の肉おかず5選

#食 
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甘辛い肉料理を作る時は砂糖としょうゆを使うのが定番ですが、たまにははちみつとみそで濃厚な味わいに仕上げてみませんか? 甘みのあるはちみつとうまみたっぷりのみそは、肉のおいしさを引き出すコンビ。晩ごはんのおかずやお弁当に入れる1品として、はちみつみそ味のメニューを上手に活用してみてくださいね。


ポークソテーはちみつみそソース

【材料・2人分】

豚肩ロースとんカツ用肉 2枚(約250g)、じゃがいも 小2個(200~250g)、クレソン 適量、はちみつみそ(赤みそ[またはみそ] 大さじ1と1/2、はちみつ、酒 各大さじ1)、サラダ油、バター


【作り方】

1. 豚肉は脂身と赤身の間に切り目を入れて筋を切り、めん棒でたたいて1.5倍くらいの大きさにのばし、形を整える。はちみつみその材料を混ぜる。


2. じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭かずに1個ずつラップで包む。電子レンジで5~6分加熱し、十字に切り込みを入れる。フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を並べ入れる。こんがりとするまで約1分30秒焼き、上下を返し、さらに30秒~1分焼く。火が通りやすい小さめのじゃがいもを、チンしてつけ合わせに!


3. フライパンの油と汚れを拭き、鍋肌からはちみつみそを加え、豚肉にからめる。器に盛り、じゃがいも、クレソンを添え、じゃがいもにバター10gをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

(1人分520Kcal、塩分2.0g、調理時間15分)

はちみつみそはとろりとした食感になるように、みそのかたまりが溶けるまでしっかり混ぜ合わせて作りましょう。豚肉にからめるだけでなく、ホクホクしたじゃがいもにつけて食べるのもおすすめですよ。


豚肉とキャベツのはちみつみそ炒め

豚バラ薄切り肉とキャベツは時間差をつけて炒めるのがポイント。豆板醤を加えたピリ辛味がたまりません。

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とり手羽元のハニーグリル

とり手羽元の加熱は電子レンジにお任せ。途中でラップをはずして水分を飛ばせば、焼いたように照りが出ます。

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手羽先グリルのチャーシュー風味

魚焼きグリルで手羽先を焼く時は、皮目を下にして並べます。付け合わせの長いもやエリンギも同時に焼いてOK。

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肉巻き野菜フライ

ソースいらずの味つきフライ。豚もも薄切り肉で巻いた根菜類に火が通るまで、低温でじっくり揚げましょう。

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はちみつには“レンゲ”や“アカシア”など多くの種類があります。それぞれ香りやテクスチャーが違うので、手持ちのみそに合うはちみつを探してみるといいかも。

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