そろそろ冷たい飲み物ばかり飲んでいない？ 今こそ飲みたい豆乳スープ5選

気温が高くなると冷たい食べ物が恋しくなりますが、食べすぎると胃腸に負担をかけてしまうことも。1品は温かいメニューを用意して、体を気遣いたいものですよね。そこで今回は、あったかヘルシーな豆乳の野菜入りスープ5選をご紹介。どんなメインディッシュにも合うまろやかテイストのスープを作ってみましょう。

鮭ときのこの豆乳スープ

【材料・2人分】

鮭水煮缶 1缶（約180g）、豆乳（成分無調整） 1カップ、しめじ 1パック（約100g）、白菜 大2枚（約300g）、ゆずこしょう 小さじ1/3、塩、バター

【作り方】

1. しめじはほぐす。白菜は葉と軸に分け、葉は2cm幅に切って軸は2cm幅のそぎ切りにする。

2. 鍋に鮭を缶汁ごと入れ、しめじ、白菜の軸、水1と1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にして煮る。

3. 白菜の軸がしんなりしたら、豆乳、白菜の葉を加え、ふつふつしたら塩小さじ1/3、ゆずこしょうを加えて調味する。

4. 器に盛り、バター10gをのせ、好みでさらにゆずこしょうを添える。

（1人分269Kcal、塩分1.9g）

開封したらそのまま使える鮭水煮缶を利用すれば、たんぱく質を手軽にとることが可能に。食材のうまみが溶けだしたスープは絶品です。ゆずこしょうのピリッとした辛みで味全体を引きしめて。