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いつもの塩鮭が作り置きおかずに大変身! さっぱり味の「鮭の焼きびたし」
いつもはそのまま焼くだけの塩鮭に、小麦粉をまぶして焼いてみましょう。熱いうちに漬け汁につければ、日持ちのする作り置きおかず「鮭の焼きびたし」の完成です。お酢のきいた漬け汁をたっぷり吸った塩鮭は、夏の終わりにぴったりのさっぱり味。一緒につけたれんこんのシャキシャキ食感も、いいアクセントに。一晩おくと、味がなじんでさらにおいしく仕上がりますよ。
鮭の焼きびたし
【材料】（4食分）
塩鮭(甘塩) 3切れ、れんこん 大1節(約200g)、漬け汁(酢、しょうゆ、みりん 各大さじ3)、小麦粉、ごま油、酒
【作り方】
1.鮭は半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。れんこんは5mm厚さに切ってさっと水にさらし、水けをきる。
2.小鍋に漬け汁の材料を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、耐熱性の保存容器に移し替える。
3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鮭を焼く。焼き色がついたら裏返し、れんこんと酒大さじ3を加えて弱火にし、ふたをして約8分焼く。熱いうちに漬け汁につける。
(全量で816kcal、塩分11.5g)
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