銀だらの甘酢南蛮漬け
282kcal
0.3g
17min
小林まさみさんのレシピ
市販のすし酢で簡単にできる甘酢を使った銀だらの南蛮漬け♪ 冷やさず食べてもOK
材料（２人分）
- 銀だら…２切れ
- れんこん…３cm(約50g)
- 玉ねぎ…1/4個
- カラーピーマン(黄)…1/4個
- 漬け汁
- ・赤とうがらし（種を除いてちぎる）…１本分
- ・昆布…５cm
- ・すし酢（市販品）…1/2カップ
- ・水…１カップ
- ・片栗粉、揚げ油
銀だら…２切れ
れんこん…３cm(約50g)
玉ねぎ…1/4個
カラーピーマン(黄)…1/4個
漬け汁
・赤とうがらし（種を除いてちぎる）…１本分
・昆布…５cm
・すし酢（市販品）…1/2カップ
・水…１カップ
・片栗粉、揚げ油
れんこん…３cm(約50g)
玉ねぎ…1/4個
カラーピーマン(黄)…1/4個
漬け汁
・赤とうがらし（種を除いてちぎる）…１本分
・昆布…５cm
・すし酢（市販品）…1/2カップ
・水…１カップ
・片栗粉、揚げ油
作り方
- れんこんは薄い半月切りにして水に少々さらし、水をきる。玉ねぎとカラーピーマンは縦薄切りにする。
- 小鍋に漬け汁の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて１を順に加え、さっと煮て深めのバットなどに移す。
- 銀だらは幅を３つに切り、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱してカラリと揚げ、油をきって２に加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
野菜を加えて煮たあつあつの漬け汁に、揚げたてあつあつの魚を入れる。漬けながらさますと、味がよくなじむ。 - 冷やす時間は除く。冷やさずそのまま食べてもよい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
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- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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