ボリュームかさ増し♪ 食物繊維が豊富な「高野豆腐」を使ったメイン料理5選

“しみ豆腐”“凍り豆腐”とも呼ばれている高野豆腐は、保存がきく“乾物”の1つ。水に戻すとふわっとした弾力が出てくるので、食感のアクセントにもピッタリの食材です。今回は、高野豆腐をたっぷりと使用したメイン料理5選を紹介していきましょう。蒸す・煮る・焼くなど調理法も豊富なので、食べ飽きることなく高野豆腐を堪能できそう。

高野豆腐のベーコン巻きソテー

【材料・2人分】

ベーコン 8枚、卵液（卵 1個、牛乳 1/4カップ、塩 少々、こしょう 少々）、高野豆腐 4枚、新玉ねぎ 1個、クレソン 適量、ソース（トマトケチャップ 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1）、バター、塩、こしょう

【作り方】

1. 高野豆腐は水にひたしてもどす。押し洗いしてよく水けを絞り、半分に切る。バットに卵液の材料を混ぜ合わせ、高野豆腐を入れ、途中上下を返して約5分つける。玉ねぎは8mm厚さの輪切りにする。もどした高野豆腐は水けをしっかり絞り、卵液にひたして、途中上下を返して充分に吸わせる。

2. 1の高野豆腐にそれぞれベーコンを巻く。フライパンにバター大さじ1を溶かし、高野豆腐をベーコンの巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして約2分焼く。上下を返したら再びふたをして約2分焼き、器に盛る。フライパンをきれいにしてバター小さじ1を熱し、玉ねぎを焼き、上下を返して焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふる。

3. 器に玉ねぎ、クレソンを盛り合わせ、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

（1人分693Kcal、塩分3.1g、調理時間15分）

高野豆腐に卵液をたっぷりしみこませて、フレンチトースト風に仕上げました。高野豆腐は水で戻した後に、しっかりと水けをきって卵液に裏表を5分ずつひたしてください。盛りつける時にクレソンを添えれば、華やかな印象になりますよ。