食材のうまみをぎゅっと吸い込む！ 食べごたえ満点な厚揚げのメイン料理5選

水きりした豆腐を油で揚げた厚揚げは、食べごたえ満点。煮る、焼く、炒めるなどどんな調理法にも合うのがうれしいですよね。今回は、そんな厚揚げをメインに据えたメニュー5選をご紹介。さまざまな味つけにチャレンジして、大豆製品ならではの淡泊なうまみを堪能してみましょう。

厚揚げと大根のごま煮

【材料・2人分】

大根 1/4本、厚揚げ 1枚（約200g）、白すりごま 大さじ2、煮汁（だし汁 1と1/2カップ、酒、みりん 各大さじ2、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4）、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1）

【作り方】

1. 大根は3cm厚さのいちょう切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ、ペーパータオルで水けを拭き取り、6等分に切る。

2. 鍋に煮汁のだし汁、大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、残りの煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火で約15分煮る。

3. 大根に竹串を刺してスッと通ったら厚揚げを加え、さらに約10分煮る。

4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごまを加えてからめる。

（1人分286Kcal、塩分2.2g）

白すりごまをたっぷり足せば、風味豊かな味わいに。やわらかく煮込んだ大根と厚揚げが、年末年始のイベントで疲れた胃腸を癒やしてくれます。煮汁の水分はとばしすぎず、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけるのがポイント。