厚揚げと大根のごま煮

286kcal
2.2g
厚揚げと大根のごま煮
厚揚げと大根のごま煮

いいことづくめの大根・白菜レシピ

石原洋子さんのレシピ

ごまをたっぷり加えて風味よく

材料(2人分)

  • 大根…1/4本
  • 厚揚げ…1枚(約200g)
  • 白すりごま…大さじ2
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・酒、みりん…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
大根…1/4本
厚揚げ…1枚(約200g)
白すりごま…大さじ2
煮汁
 ・だし汁…1 1/2カップ
 ・酒、みりん…各大さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
 ・塩…小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

作り方

  1. 大根は3cm厚さのいちょう切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ、ペーパータオルで水けを拭き取り、6等分に切る。
  2. 鍋に煮汁のだし汁、大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、残りの煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火で約15分煮る。
  3. 大根に竹串を刺してスッと通ったら厚揚げを加え、さらに約10分煮る。
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごまを加えてからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

大根
大根
みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…

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