厚揚げと大根のごま煮
286kcal
2.2g
材料（２人分）
大根…1/4本
厚揚げ…１枚(約200g)
白すりごま…大さじ２
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・酒、みりん…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・塩…小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
厚揚げ…１枚(約200g)
白すりごま…大さじ２
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・酒、みりん…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・塩…小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
作り方
- 大根は３cm厚さのいちょう切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ、ペーパータオルで水けを拭き取り、６等分に切る。
- 鍋に煮汁のだし汁、大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、残りの煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火で約15分煮る。
- 大根に竹串を刺してスッと通ったら厚揚げを加え、さらに約10分煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごまを加えてからめる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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