切り身を使って簡単調理！ さわらの上品な甘さが引き立つ魚料理5選

たいと並んで春の魚といわれる「鰆」（さわら）ですが、地域によっては冬に出回る「寒鰆」も好まれています。今回は、これからの時期に食べたいさわらを使った魚料理5選を紹介。「さわら」は味にくせがなくどんな料理にも合わせられます。切り身を使って簡単に調理もできるので、スーパーで見かけた時は試してみてくださいね。

さわらの黄金焼き

【材料・2人分】

さわら 2切れ、ゆでたけのこ 小1個（約150g）、練りみそ（卵黄 1個分、みそ 小さじ2、砂糖 小さじ1）、塩

【作り方】

1. たけのこは1cm厚さの輪切りにする。さわらは盛りつけで下になる面に塩少々をふる。練りみその材料は混ぜ合わせる。

2. 魚焼きグリルを熱し、さわらの塩をふった面を上にして並べる。たけのこも並べ、4～5分、焼き色がつくまで焼く。

3. さわらとたけのこを裏返し、練りみそをぬり、弱火にして3～4分焼く。器に盛り、好みで木の芽を添えたり、葉を摘んで散らす。片面を焼いて返し、盛りつけで上になる面にのみ練りみそをぬる。

（1人分220Kcal、塩分1.4g、調理時間15分）

黄卵入りの練りみそがこっくりとした味わいで、さわらの甘みを引き立たせます。盛りつけで上になる面にのみ、練りみそをぬるのがポイント。好みで木の芽を添えたり、葉を散らすと見た目のアクセントになりますよ。

さわらのレンジ蒸し

調理する前にさわらの水分をペーパータオルでしっかりふくと、生臭さが消えて味が馴染みやすくなりGOOD。耐熱皿にさわらと野菜を丸ごと並べ、電子レンジで6分加熱します。

さわらのごまみそ焼き

みそだれをぬる時は、スプーンの背を使うと均一になりおすすめ。しょうゆと酒にさわらを漬けて味を染みこませたら、仕上げにみそだれをぬってこうばしく焼きあげましょう。

さわらのソテーにんにくパン粉添え

ピーマンのさわやかな香りがアクセント。さわらに小麦粉を薄くまぶしたら皮目から並べ、こんがりと焼き色がついたら上下を返します。

さわらのみそ焼き

みりん、白すりごまと合わせた甘みそは、脂がのったさわらと相性抜群です。器に盛ったらお好みで七味とうがらしをふっても◎

さわらを選ぶ時は身の色が蛍光色に光っていないか、身が盛り上がったりへこんだりしていないかチェックしましょう。今のうちに料理のレパートリーを増やして、春頃まで出回るさわらの上品な甘みをご堪能あれ。