冷蔵庫の余りもので簡単おつまみ♪ 5分で作れる野菜のマリネ5選

中途半端に余ってしまった野菜は、使い道に迷うこともありますよね。せっかく買った野菜をだめにしそうな時は、パパッと消費できるメニューを試してみて。今回は5分で簡単に作れる、野菜のマリネをピックアップ。酸みの効いたマリネは、お酒のおつまみや食卓のもう1品にうってつけです。

ひじきとミニトマトのポン酢マリネ

【材料・2人分】

ミニトマト 8個、ひじき（生、またはもどしたもの） 大さじ3、ポン酢じょうゆ 大さじ2、ごま油

【作り方】

1. ミニトマトは耐熱ボウルに入れ、ポン酢じょうゆを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。

2. ひじき、ごま油小さじ1/2を加えてあえる。すぐ食べられるが、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

（1人分48Kcal、塩分1.6g、調理時間5分）

ポン酢じょうゆがマリネ液に早変わり。ミニトマトにさっと混ぜこんで、あっさりとした味わいをなじませます。冷やしてからいただくと、違ったおいしさに出会えるかも？

長ねぎのマリネ

フレッシュな香りのレモン汁がクセになるマリネです。長ねぎはフライパンをゆすりながら焼くと◎