中途半端に余ってしまった野菜は、使い道に迷うこともありますよね。せっかく買った野菜をだめにしそうな時は、パパッと消費できるメニューを試してみて。今回は5分で簡単に作れる、野菜のマリネをピックアップ。酸みの効いたマリネは、お酒のおつまみや食卓のもう1品にうってつけです。
ひじきとミニトマトのポン酢マリネ
【材料・2人分】
ミニトマト 8個、ひじき（生、またはもどしたもの） 大さじ3、ポン酢じょうゆ 大さじ2、ごま油
【作り方】
1. ミニトマトは耐熱ボウルに入れ、ポン酢じょうゆを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。
2. ひじき、ごま油小さじ1/2を加えてあえる。すぐ食べられるが、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
（1人分48Kcal、塩分1.6g、調理時間5分）
ポン酢じょうゆがマリネ液に早変わり。ミニトマトにさっと混ぜこんで、あっさりとした味わいをなじませます。冷やしてからいただくと、違ったおいしさに出会えるかも？
長ねぎのマリネ
フレッシュな香りのレモン汁がクセになるマリネです。長ねぎはフライパンをゆすりながら焼くと◎
焼ききのこのマリネ
マリネ液にオリーブ油が入っているので、炒める際には油を使いません。スパイシーな赤とうがらしが絶妙なアクセントに。
れんこんとちくわのマリネ
和の食材と洋風の味つけが抜群のハーモニー。酢を加えた熱湯でれんこんを茹であげます。
ミニトマトのレモンはちみつマリネ
うす切りレモンの香りがミニトマトと相性抜群。はちみつの甘みをプラスして、まろやかな口当たりに仕上げてください。
おしゃれなイメージのマリネですが、実は時短でとっても簡単に調理が可能。幅広い食材で作れる料理なので、スキマ時間でパパっとトライしてみてください。
