しっかり煮込むから芯まで美味しい♪ とり肉とこんにゃくの煮込み5選

季節を問わず売り場に並んでいる「こんにゃく」。賞味期限が長いので、買い置きしておけるのも魅力の1つです。今回は“こんにゃく”と“とり肉”を使った煮込み料理5選をご紹介。しっかり煮込まれた具材は、噛むほどにおいしさが広がります。白米のおかずにピッタリな“煮込み料理”をぜひ自宅で作ってみては？

とりと根菜のいり煮

【材料・2人分】

とりもも肉 1枚（約250g）、れんこん 小1節（約100g）、にんじん 2/3本、こんにゃく 小1枚（約100g）、煮汁（しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ1/2、水 1/2カップ）、サラダ油

【作り方】

1. とり肉は余分な脂を除き、3cm角に切る。れんこん、にんじんは小さめの乱切りにし、れんこんは水にさっとさらしてざるに上げる。こんにゃくは手で小さめの一口大にちぎり、たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらざるにあける。

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れて2～3分炒める。全体に油がまわったらとり肉を加えてさらに2～3分炒める。

3. とり肉の色が変わったら煮汁の材料を加えてアルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。

4. にんじんがやわらかくなったら落としぶたを取り、煮汁がなくなるまでいり煮にする。

（1人分374Kcal、塩分2.8g）

炒って食材の水分を飛ばしてから煮る“いり煮”。水けが飛んだ分、肉や野菜は煮汁を含みやすくなります。汁がなくなるまでコトコト火にかけたら、根菜も食べごろ。根菜とこんにゃくの煮物は、“食感の違い”が決め手です。