てりてり筑前煮

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 干ししいたけ…３〜４枚
• こんにゃく…小１枚(約150g)
• ごぼう…1/2本
• にんじん…小１本
• れんこん…小１節(約150g)
• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 干ししいたけはぬるま湯につけ、約10分おいてもどし、軸を除いて半分に切る。もどし汁はとっておく。
2. こんにゃくは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱がとれたら一口大にちぎる。ごぼうはたわしで洗って一口大よりやや大きい乱切りにし、にんじん、れんこんも同じくらいのおおきさの乱切りにする。とり肉は余分な脂を除いて８つに切る。
3. 鍋に油少々を熱してとり肉を並べ入れて炒める。全体が白っぽくなったら酒、砂糖、しょうゆ各大さじ１を加えてからめ、とり肉に色がついたら取り出す。しいたけと野菜、こんにゃくを入れて炒め、油がまわったらしいたけのもどし汁と水を合わせて１カップにして加える。

   

4. 沸騰したら弱めの中火にし、オーブン用ペーパー落としぶたをして煮る。約15分煮て野菜がやわらかくなったら砂糖大さじ３、酒、しょうゆ各大さじ２、塩小さじ1/2を加えて鍋を揺すって混ぜ、とり肉を戻し入れて再び落としぶたをして約５分煮る。煮汁がほんの少しになったら火を止め、煮汁をからめる。