手羽中とこんにゃくの炒め煮

材料（２人分）

とり手羽中
　12本(約250g)
にんじん
　1/3本
こんにゃく(アク抜き)
　1/2枚(約150g)
しょうがの薄切り
　１かけ分
にんにく
　1/2片
煮汁
　・みりん
　　大さじ２強
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ２
　・水
　　１カップ
・ごま油

• とり手羽中

  12本(約250g)

• にんじん

  1/3本

• こんにゃく(アク抜き)

  1/2枚(約150g)

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• にんにく

  1/2片

• 煮汁

• 　・みりん

  大さじ２強

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ２

• 　・水

  １カップ

• ・ごま油

1. 1

   にんじんは１cm角に切る。こんにゃくは小さめの一口大にちぎる。手羽中は骨と骨の間に切り込みを入れ、半分に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱して手羽中を入れ、手羽中の上下を返しながら焼きつける。

3. 3

   全体にうすく焼き色がついたら、にんじん、こんにゃく、しょうが、にんにくを加えてさっと炒め、煮汁の水を加える。煮立ったらアクを除き、煮汁の残りの材料を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、煮汁がほぼなくなるまで、約10分煮る。

   

   うまみが増すように、手羽中にうすく焼き色をつけてから、にんじんとこんにゃくを加える。

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