冬が終わる前に食べなくちゃ! 大根にとりのうまみが凝縮した絶品煮もの5選

今が旬の大根は煮もの料理と相性が抜群。そこで今回は、マンネリ防止に役立つ大根×とり肉の煮もの5選を紹介します。

手羽先と大根の洋風煮もの

【材料・2人分】

とり手羽先のレモンオイル漬け（とり手羽先 12本、マリネ液［レモン（国産） 1個、白ワイン（または酒） 大さじ3、オリーブ油 大さじ3、塩 大さじ1/2、こしょう 少々］） 作りやすい分量・12本分、手羽先と大根の洋風煮もの（とり手羽先のレモンオイル漬け 6本［でき上がり分より使う］、とり手羽先のレモンオイル漬けのマリネ液 1/3量［でき上がり分より使う］、大根 10cm、酒、塩、こしょう）

【下ごしらえ】

1. 手羽先のレモンオイル漬けを作る。手羽先はフォークでところどころに穴をあけ、味をしみやすくする。マリネ液のレモンはよく洗い、皮ごと薄い輪切りにする。

2. 保存容器にマリネ液の材料、手羽先を入れ、手でよくもみ込む。表面にラップをぴったりとかぶせてさらにふたをし、冷蔵庫に入れ、1～2時間漬ける。保存は表面にラップをしたままふたをし、冷蔵庫で4～5日間もつ。

【作り方】

1. 大根は4等分の輪切りにし、半月切りにする。

2. 鍋に大根、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら手羽先、マリネ液、酒大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして15～20分煮る。大根がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味する。

（1人分243Kcal、塩分2.3g）

まずはじめにレモンオイル漬けを作るため、手羽先にフォークでところどころ穴をあけてください。レモンはよく洗ってから薄い輪切りに。マリネ液に入れた手羽先を手でよくもみ込めば、味がしっかり浸透しますよ。

手羽中と大根のこってり煮込み

大根を電子レンジでやわらかくなるまで加熱すれば、後は調味料と合わせるだけで煮込み風の味わいに。手羽中は火の通りと味のしみ込みをよくするため、骨と骨の間に切り目を入れましょう。

手羽元と大根の中華煮

オイスターソースで中華風に仕上げました。手羽元を強火で熱し、こんがり焼き色がついたらOK。とり肉のうまみを大根にギュっとしみ込ませれば、ワンランク上の味わいになります。彩りに万能ねぎを添えて召し上がれ。

とりと大根のピリ辛煮

ピリッとした豆板醤の程よい辛みが、喉を心地よく刺激する1品。大根は乱切りにすることで、芯まで味わい深くなります。具材を煮込む前に、油で炒めておくと調味料がからみやすくなり◎

手羽先と大根の黒酢煮

こっくりとした味つけが食べ応え抜群です。手羽先の先端にはほとんど肉がついていないので、関節の間に包丁を入れて切り落とすとベター。油で炒める際に余分な脂が出た場合は、ペーパータオルでしっかり拭き取りましょう。

皮に“張り”と“つや”がある良品の大根を選ぶとおすすめ。とり肉のうまみがしみ込んだ煮ものを、ぜひご堪能ください。