とろ～りとした餡が冷えた体を温める♪ えびと豆腐のあったか中華煮5選

日によっては冷え込みがまだまだ残るこの季節。えびと豆腐を使ったトロトロの“あったか中華煮”5選で、体の芯から温まってください。

豆腐のえびあんかけ

【材料・2人分】

むきえび 60g、塩、片栗粉 少々、絹ごし豆腐 一丁、グリーンアスパラガス 2本、きくらげ 3g、和風だれ（しょうゆ 1カップ、酒 1カップ、みりん 1カップ） 40ml（材料は3カップ分）、だし汁 120ml、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1）

【下ごしらえ】

1. 鍋にしょうゆ、酒、みりん各1カップを入れて火にかけ、2～3分煮立てて火を止める。

保存期間 冷蔵庫で約10日間

【作り方】

1. むきえびは、2～3つに切り、塩、片栗粉各少々をまぶす。絹ごし豆腐は塩を加えた熱湯でさっと温め、グリーンアスパラガスもさっとゆでて、2cm長さに切る。きくらげは水でもどす。

2. 鍋に和風だれとだし汁を入れて火にかけ、豆腐を除く1を煮て、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1）でとろみをつける。

3. 豆腐の湯をきって器に盛り、2にかける。

（1人分156Kcal、塩分1.6g）

塩ゆでした絹ごし豆腐は、薄味の餡と相性抜群。ひと口大にカットされたえびのプリッと感と、アスパラの繊維感がよくマッチします。アスパラの緑色が全体をひきしめて、来客時にもピッタリのかわいい1品。