豆腐のえびあんかけ

材料（２人分）

むきえび
　60g
塩、片栗粉
　少々
絹ごし豆腐
　一丁
グリーンアスパラガス
　2本
きくらげ
　3g
和風だれ
　40ml（材料は3カップ分）
　・しょうゆ
　　1カップ
　・酒
　　1カップ
　・みりん
　　1カップ
だし汁
　120ml
水溶き片栗粉(片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ1)

• むきえび

  60g

• 塩、片栗粉

  少々

• 絹ごし豆腐

  一丁

• グリーンアスパラガス

  2本

• きくらげ

  3g

• 和風だれ

  40ml（材料は3カップ分）

• 　・しょうゆ

  1カップ

• 　・酒

  1カップ

• 　・みりん

  1カップ

• だし汁

  120ml

• 水溶き片栗粉(片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ1)

1. 1

   鍋にしょうゆ、酒、みりん各1カップを入れて火にかけ、２〜３分煮立てて火を止める。
   
   保存期間　冷蔵庫で約10日間

1. 1

   むきえびは、2〜3つに切り、塩、片栗粉各少々をまぶす。絹ごし豆腐は塩を加えた熱湯でさっと温め、グリーンアスパラガスもさっとゆでて、２cm長さに切る。きくらげは水でもどす。

2. 2

   鍋に和風だれとだし汁を入れて火にかけ、豆腐を除く1を煮て、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ1)でとろみをつける。

3. 3

   豆腐の湯をきって器に盛り、２にかける。

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