蒸し豆腐のえびあん
時短でラク
192kcal
1.5g
15min
![蒸し豆腐のえびあん](/i/R1/img/dish/1/S20120310163002A_000.png?w=450)
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材料(2人分)
むきえび…100g
下味
・おろししょうが…小さじ1/2
・酒…小さじ1
・塩…少々
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
小松菜…1/2わ
おろししょうが…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油
下味
・おろししょうが…小さじ1/2
・酒…小さじ1
・塩…少々
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
小松菜…1/2わ
おろししょうが…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油
作り方
- 小松菜は茎と葉に切り分けて、それぞれ2cm長さに切る。むきえびはあれば背わたを除き、片栗粉少々をまぶしてもむ。流水で洗ってペーパータオルで水けを拭き取り、下味をふって片栗粉小さじ1をもみ込む。豆腐は4等分に切って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約3分加熱する。
豆腐は耐熱皿に入れて電子レンジで温めることで、水きりの効果も。フライ返しで器に移し替えるとくずれにくい。 - フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、小松菜を茎、葉の順に入れてさっと炒める。油がまわったら湯1カップ、酒小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。えびを加えてさっと混ぜて煮て、えびの色が変わったら、ごま油少々を回し入れる。
- 豆腐の水をきって器に盛り、2をかけてしょうがをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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