蒸し豆腐のえびあん

時短でラク
192kcal
1.5g
15min
蒸し豆腐のえびあん
蒸し豆腐のえびあん

仕上げにおろししょうがをのせて

材料(2人分)

  • むきえび…100g
  • 下味
  •  ・おろししょうが…小さじ1/2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…少々
  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • 小松菜…1/2わ
  • おろししょうが…適宜
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
  • ・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油
むきえび…100g
下味
 ・おろししょうが…小さじ1/2
 ・酒…小さじ1
 ・塩…少々
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
小松菜…1/2わ
おろししょうが…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

作り方

  1. 小松菜は茎と葉に切り分けて、それぞれ2cm長さに切る。むきえびはあれば背わたを除き、片栗粉少々をまぶしてもむ。流水で洗ってペーパータオルで水けを拭き取り、下味をふって片栗粉小さじ1をもみ込む。豆腐は4等分に切って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約3分加熱する。
    豆腐は耐熱皿に入れて電子レンジで温めることで、水きりの効果も。フライ返しで器に移し替えるとくずれにくい。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、小松菜を茎、葉の順に入れてさっと炒める。油がまわったら湯1カップ、酒小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。えびを加えてさっと混ぜて煮て、えびの色が変わったら、ごま油少々を回し入れる。
  3. 豆腐の水をきって器に盛り、2をかけてしょうがをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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