旬のアスパラをくるくる巻いて♪ 満足感たっぷりな肉巻き5選

お弁当やおつまみなど幅広いシチュエーションで使える野菜の肉巻き。マンネリ化しがちなメニューですが、野菜や味つけでバリエーションを出したレシピ5選をご紹介します。

ねぎとアスパラの豚巻きソテー

【材料・2人分】

豚バラ薄切り肉 12枚（約180g）、長ねぎ 1本、グリーンアスパラガス 4本、たれ（レモン汁 大さじ2、ごま油 小さじ2、塩 小さじ1、こしょう 少々）、塩、こしょう、サラダ油、酒

【作り方】

1. ねぎは長さを半分に切る。アスパラガスは根元のかたい部分を落とす。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、ねぎ1切れにつき2枚、アスパラガス1本につき2枚を斜めにずらしながら巻く。らせん状にきつめに巻くと、ばらけずきれいに焼き上がる。

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら3～4分焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら酒大さじ2をふり、ふたをして蒸し焼きにする。

3. 竹串を刺してみてスーッと通るくらいに火が通ったら、食べやすく切って器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。たれの材料を混ぜ合わせて添える。

（1人分440Kcal、塩分3.6g、調理時間15分）

野菜を丸ごと使った肉巻きはボリューム満点です。焼いた後は食べやすい大きさに切って、レモン汁ベースのたれを添えればOK。レモン汁のさわやかな味わいが焼いたねぎの甘みと豚肉の脂になじみ、さっぱりと食べられます。