豚の肉巻きソテー

材料（２人分）

• 肉巻きストック(冷凍したもの)…半量(材料は16本分)
• 　・豚ロース薄切り肉…16枚(約270g)
• 　・グリーンアスパラガス…８本
• 　・さやいんげん…16本
• 　・にんじん…1/2本
• 　・塩
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. アスパラガスは下のかたい部分を１〜２cm切り落とし、皮むき器で下３cm分の皮をむき、長さを半分に切る。いんげんは長さを半分に切り、にんじんは６〜７cm長さの棒状に切る。
2. 豚肉を１枚ずつ広げ、全体の両面に塩小さじ１をふる。１を等分ずつのせて巻き、握って形を整える。半量ずつ冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

   

作り方

1. フライパンに肉巻きストックを凍ったまま入れ、水大さじ２をふってふたをし、強火にかける。ふつふつとしたら弱火にし、５〜６分蒸し焼きにする。

   

2. ふたを取って中火にし、水分をとばす。油大さじ1/2を回し入れて肉巻きを転がし、全体に焼き色がつくまで焼く。