簡単なのに味よし見栄えよし！ アボカドを使ったトロトロ炒めもの5選

「森のバター」といわれるほど栄養が豊富なアボカド。サラダやあえものに使われることが多いですが、今回は炒めものとしていただけるアボカド料理5選をご紹介します。

アボカドとえびの香味炒め

【材料・2人分】

アボカド 1個、えび 8尾、ブロッコリー 1/2個、にんにくのみじん切り 1片分、しょうがのみじん切り 1かけ分、酒、塩、ごま油、しょうゆ

【作り方】

1. アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、手でねじって半割りにし、3cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。えびは尾と殻をむいて背に深く切り目を入れて開き、背わたを除く。酒、塩各少々をふって下味をつける。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらえびを加えてさっと炒め、えびの色が変わったらいったん取り出す。

3. ごま油大さじ1/2を足してブロッコリーを加え、水大さじ2を少しずつ加えながら約3分炒める。

4. えびを戻し入れて、フライパンのあいたところにアボカドを加え、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2も回し入れ、フライパンを揺すりながらアボカドが温まるまでさっと炒め合わせる。

（1人分246Kcal、塩分1.6g）

アボカドとブロッコリーは、お互いにビタミンCを多く含んだ仲よしコンビ。えびもたっぷり入っているので、プリッとした食感を野菜と一緒に楽しめます。えびは炒めすぎないように、変色したタイミングでいったんフライパンから取り出しましょう。