味つけいろいろでマンネリ防止！ 食材のうまみをたっぷり吸ったはるさめ炒め

独特な歯ごたえのあるはるさめは、味にクセがなく幅広い味で楽しめる食材。今回は、使い勝手がよいはるさめの炒めものをご紹介します。

豚とはるさめの甘辛炒め

【材料・2人分】

豚こま切れ肉 100g、にんじん 1/2本、にら 1/4わ、玉ねぎ 1/4個、緑豆はるさめ 30g、合わせ調味料（おろしにんにく 1/2片分、おろししょうが 1/2かけ分、白いりごま 大さじ1、酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1）ごま油、塩、粗びき黒こしょう

【作り方】

1. にんじんは縦細切りに、にらは4～5cm長さに、玉ねぎは縦薄切りにする。

2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉と玉ねぎを炒めて、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎがしんなりしてきたらにんじんを加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせ、水1カップを加える。

3. はるさめは長いものは食べやすい長さに折って加え、ほぐしながら2～3分煮る。はるさめがやわらかくなったら、にらを加えてさっと混ぜる。はるさめはもどさずに加えてOK。ほぐしながら煮るうちに煮汁を吸ってもどり、味もなじむ。

（1人分330kcal、塩分3.0g）

子どもも喜んで食べてくれる甘辛いテイストの炒めもの。はるさめに味がなじむよう、そのままフライパンに入れて煮汁を吸わせます。はるさめを十分にほぐしてから、にらを入れて火が通る程度に炒めましょう。