豚こまチャプチェ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150ｇ
• にんじん…1/3本
• しいたけ…３枚
• 万能ねぎ…５本
• はるさめ…40ｇ
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 白いりごま…適量
• 合わせ調味料
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…130〜140ml
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. にんじんは細切り、しいたけは軸を除いて薄切りにし、万能ねぎは５cm長さに切る。はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、にんじん、しいたけを加えてさっと炒める。
3. 全体に油がまわったら、フライパンの周囲に寄せて中央をあけ、あいたところにはるさめを広げ入れる。合わせ調味料をはるさめの上にかけ、ふたをして弱めの中火で約３分蒸し煮にする。はるさめの上下を返し、再びふたをし、さらに２〜３分蒸し煮にする。
4. 万能ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛ってごまをふる。